SOPA DE FEIJÃO E FUNCHO

INGREDIENTES:

- 300 grs de feijão catarino
- 1 tomate maduro
- 2 cebolas médias
- 2 dentes de alho
- 2 batatas médias
- 2 cenouras médias
- 150 grs de bacon
- 150 grs de chouriço de carne
- 1/2 folha de louro
- sal q.b.
- 4 colheres de sopa de azeite


Depois de demolhado de um dia para o outro, coza o feijão em água e sal. Quando estiver cozido reduza-o a puré. Dentro de um tacho, faça um refugado leve com azeite, rodelas grossas de chouriço e o bacon cortado em fatias, tomate, cebolas, alhos e cenouras tudo descascado e migado. Quando as cenouras estiverem cozidas, acrescente conchas do caldo onde cozeu o feijão e quando levantar fervura, acrescente as batatas cortadas em palha. Tempere com sal e louro e acrescente o funcho migado como caldo verde grosso. Deixe apurar em lume brando e sirva bem quente dentro de uma terrina coberta